📍 Cat.ria: Eventi – Esperienze Golose
🗓️ Mercoledì 28 GIUGNO
🕑 Dalle Ore 20.00
🌐 Presso Da Febo Albergo Wellness Ristorante
Loc. Pecol 1/A Tramonti di Sotto, PN
!! Posti Limitati a 40 persone.
💰 Costo cena € 68,00
💰 Costo per Tesserati E20 € 63,00
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ISCRIZIONI Entro GIOVEDI’ 22 GIUGNO sul sito www.ledolovalli.it
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📍 PROGRAMMA E DETTAGLI:
🏨 Gli appuntamenti all’insegna del gusto dell’Albergo da Febo questa
volta si tingono di Giallo e accolgono in primis un’amico e stimato collega per farvi fare un viaggio dentro quello che è definito il quinto gusto, massima espressione della cucina giapponese.
🕵️ Cos’è l’Umami? Gli studi su questo che è definito oggi il 5° gusto iniziarono nel 1908 in Giappone con lo scienziato Kikunae Ikeda che per primo cominciò a parlare della presenza di un gusto ulteriore oltre ai quattro canonici dolce, salato, amaro, acido…questo è il gusto del buono, del piacevolmente salato.
👨🍳 Robert Tonial cuoco del ristorante da Febo, comprovate esperienze internazionali e ora gestore assieme alla compagna Francesca Bindoni dell’albergo, la sua una cucina tradizionale, adora le sfide e lanciarsi con creatività in menù ed esperienze nuove …. ma non chiamatelo chef!
Ospita,
🎌 Masahiro Homma, originario di Okayama decise dopo gli studi
alberghieri di lasciare il Giappone perché innamorato follemente della
cucina italiana e decise di impararla qui.
⛵ Arrivò in Toscana e iniziò a lavorare in cucine stellate poi un breve passaggio in Sicilia e infine la sua carriera si è fondata a Venexia dove oramai vive da più di 10 anni.
Numerose esperienze, non ha mai disdegnato alcun lavoro anche se molti sono indirizzi importanti come il Quadri degli Alajmo, il Ridotto, l’Aciugheta e una stagione sfortunata non per sua colpa alla cucina del Tentor dove come primo chef iniziò a proporre la sua idea e trovò subito consensi tra gli abituè locali diventando per tutti “Masa”.
⛩️Oggi Masa ha coronato il suo sogno, un locale a Venezia in zona
Cannaregio dove ha aperto la sua “Izakaya” (un po’ l’equivalente delle
nostre trattorie/osterie) luogo informale dedito alla sostanza di una cucina tipica di casa, in stile giapponese che si contamina delle materie prime eccezionali che il mercato di Venezia sa offrire
📋 Menù della serata
🌟 Benvenuto dalla cucina di Robert Tonial (e come tutti i benvenuti è una
sorpresa! )
🎌Masahiro Homma propone,
1 -Misto di crudo
– tonno con salsa allo scalogno
– scampi con salsa Yuzukosyou (peperoncino, sale, lime fermentato 1 mese)
– calamari okizuke (marinati 10 giorni in salsa di soia e sake )
2 -Antipasto Misto
-cozze e cicoria e salsa sumisu (aceto e miso)
– sgombro marinato con zenzero marinato
– Nikujyaga (stufato di coscia di pollo patate e carote)
3 -Yosenabe
Zuppa a base di soia e miso con mix di verdure, pesci, carne e funghi
4 -Pancia di maiale stufata con salsa teriyaki
5 – Cremoso all’arancia (Dessert di Robert Tonial)
🍷Il prezzo dell’evento dà il diritto alla cena e alla degustazione dei vini proposti dalla cantina di Emilio Bulfon.
📋L’Azienda di Emilio Bulfon, a conduzione familiare, nasce nel 1989 e si estende per un totale di dodici ettari coltivati per l’intero a vigneto, esclusivamente di varietà di viti autoctone recuperate.
🍇 Gli autoctoni sono antichi vitigni che sembravano scomparsi, fagocitati dai rovi, dalla boscaglia e dall’incuria degli uomini, in un territorio storicamente vocato alla viticoltura, ma la passione di Emilio Bulfon li ha fatti nascere a nuova vita, e che con cura e tanto rispetto, come se si trattasse di reperti archeologici, ha individuato, selezionato e reimpiantato, scegliendo le viti più vigorose e sane.
🍷 Si coniuga lo spirito imprenditoriale e le moderne tecniche enologiche con la conservazione delle antiche tradizioni locali e della cultura rurale friulana. I vini ottenuti, di alta qualità e che si presentano all’amatore in una veste del tutto particolare (l’etichetta ideata dallo stesso Emilio Bulfon riproduce in maniera stilizzata un particolare di un affresco raffigurante l’Ultima Cena presente a Valeriano nella trecentesca chiesa della Confraternita di S. Maria dei Battuti), ora girano il mondo e rappresentano una produzione di nicchia ricercata in tempi di sempre più accelerata e generale omologazione dei prodotti della cultura enogastronomia italiana.
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ISCRIZIONI Entro GIOVEDI’ 22 GIUGNO sul sito www.ledolovalli.it
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🐕 Cani? No per questo evento.
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