Cena a quattro mani con Salvatore Sodano chef del Ristorante Local, Venezia – 1 stella michelin & Alberto Toè chef di Horto Restaurant Milano
Sabato 22 luglio al Ristorante Golf Club ai Confini ore 20:00 dopo il concerto degli Skunk Anansie ai Laghi di Fusine ore 14:00
Prenotazioni 👉 aiconfiniristorante@gmail.com
Info 👉 https://bit.ly/einprositsummer23
Salvatore Sodano chef al timone della cucina del ristorante Local di Venezia, premiato con una stella Michelin.
Figlio d’arte, Salvatore mise piede in cucina per la prima volta, per gioco, a 10 anni, in seguito diventò un lavoro vero e proprio. Dapprima a Roma con Oliver Glowig, poi a Los Angeles come Executive Chef di un ristorante fine-dining e ancora con Cristina Bowerman. Poi a Londra, per capeggiare insieme al fratello Francesco la cucina di Enoteca Turi e per un’esperienza come Senior Sous Chef di Simon Rogan presso il ristorante Fera al Clardige’s. A questo punto Salvatore decise di tornare a casa, in Costiera Amalfitana, dove per tre anni tornò a lavorare con il fratello Francesco presso il Faro di Capo d’Orso, una stella Michelin. Qui la cucina dei fratelli Sodano è giunta a maturazione in un perfetto connubio tecnico e creativo.
Il suo percorso, oggi, si sposta a Venezia e continua al Local.
Il menù del Local continuerà ad essere basato su prodotti locali, tradizioni culinarie veneziane e nuove tecniche di cottura.
Alberto Toè è l’Executive Chef e responsabile dello sviluppo del menù del ristorante Horto.
Durante gli studi alberghieri frequenta le cucine di alcuni locali della zona; poi approda in stage al Ristorante di Igles Corelli, al Ristorante Malga Panna della famiglia Donei e, dopo il diploma, al Ristorante La Stüa de Michil della famiglia Costa. Appena ventunenne raccoglie la prima sfida in solitaria assumendo le redini del “Med” Treviso. Prosegue la sua carriera attraverso esperienze con: Martin Berasategui, Andreas Caminada, Nuno Mendes, Pietro Leemann, Norbert Niederkofler del St.Hubertus alla conquista delle tre stelle Michelin, e Le Cementine. Determinante è poi l’esperienza in Uganda con la Fondazione “Insieme si può”. L’Africa lo segna profondamente,
soprattutto sul tema degli sprechi di acqua e cibo e la necessità del recupero alimentare.

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