Al quel tempo i gauchos, ossia i cowboys della pampas, erano soliti tagliare dei pezzi di carne di manzo di notevoli dimensioni da trasportare, a dorso di cavallo, durante le loro traversate al seguito delle mandrie. Durante il lungo tragitto sotto il sole, la carne così legata diventava salata ad opera del sudore dei cavalli che la trasportavano e veniva poi cotta, su braci improvvisate, infilzata su stecchi di legno, alla maniera dei lontani indios originari del posto.
Noi vi proponiamo questo squisitissimo taglio di carne particolare con una lenta cottura alla brace , tagliata a fettine e contornata di patate novelle al forno .
Vi auguriamo una buona vigilia di Ferragosto e un buon divertimento nei Chioschi Culinari di Mama Rosa. Mandi

LA VIGILIA DI FERRAGOSTO – SPECIALE PICANHA ALLA BRACE