Mercoledì 1 Dicembre torna la tradizionale “Purcitade in corte” Ai tre amici!
Giovani e non ricorderanno l’aria magica che si respira il giorno della “purcitade”:
Il maiale diventava la perfetta scorta per l’inverno e preziosa prelibatezza.
Questa è un’importante tradizione friulana che non lasceremo svanire e che manteniamo viva celebrandola annualmente nel nostro cortile, come la tradizione imponeva!
Programma della giornata:
Ore 9:00 La “purcitade sot dal puarton”(purcitade con la lavorazione delle carni in corte)
Ore 12:00
“Aperincorte” e pranzo con assaggi del giorno:
• Tagliatelle integrali con ragù di pestadice
• Riso e verza
• Osso collo alla brace
• Bistecca di lonza alla brace
• Mini Hamburger di pestadice
• Musetto e brovada
• Fegato in rete
• • •
Ore 19.30 “Percorso enogastronomico in corte”
Percorso accuratamente studiato dallo Chef, attraverso il quale esploreremo ciò che la tradizione ha portato sino a noi, per poi concludere il viaggio con portate servite al tavolo:
• Crostino di pane con lardo di sella di maiale
• Zuf di zucca con montasio, radicchio e cicciole
• Sanganel in tempura di mais con mostarda di zucca e kren
• mini Hamburger di salame con verza caramellata e salsa alla senape
• Verzini aromatizzati alle erbe aromatiche
• Verzini piccati
A queste portate iniziali seguiranno al tavolo:
• Risotto zucca, taleggio, pestadice e pistacchio
• Guanciale di maiale brasato al refosco con polentina morbida
• Le tradizionali “ossa”
• Dessert della casa
• Selezione vini dalle migliori cantine del friuli orientale
L’esposizione di vini abbinata agli assaggi proposti sarà parte integrante del percorso gastronomico.
Prezzo della serata: 35€ a persona, vini e bevande incluse
Si avvisa che la serata sarà soggetta ai nuovi protocolli anti contagio COVID-19
È gradita la prenotazione
Tel. 0432 761643
e-mail: info@aitreamici.com