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La Purcitade in Corte Ai tre Amici 2022
Novembre 30, 2022 @ 9:00 - 23:00

Mercoledì 30 Novembre 2022 torna la tradizionale “Purcitade in corte” Ai tre amici!
Giovani e non ricorderanno l’aria magica che si respira il giorno della “purcitade”:
Il maiale diventava la perfetta scorta per l’inverno e preziosa prelibatezza.
Questa è un’importante tradizione friulana che non lasceremo svanire e che manteniamo viva celebrandola annualmente nel nostro cortile, come la tradizione imponeva!
Programma della giornata:
Ore 9:00 La “purcitade sot dal puarton”(purcitade con la lavorazione delle carni in corte)
Ore 12:00
“Aperincorte” e pranzo con assaggi del giorno:
• Tagliatelle alla farina di vinaccia con ragù di pestadice
• Riso e verza
• Osso collo alla brace
• Bistecca di lonza alla brace
• Mini Hamburger di pestadice
• Musetto e brovada
• Fegato in rete
• • •
Ore 19.30 “Percorso enogastronomico in corte”
Percorso accuratamente studiato dallo Chef, attraverso il quale esploreremo ciò che la tradizione ha portato sino a noi, per poi concludere il viaggio con portate servite al tavolo:
• Crostino di pane con lardo di sella di maiale
• Zuf di zucca con montasio, radicchio e cicciole
• Sanganel in tempura di mais con mostarda di mele e kren
• mini Hamburger di salame con insalata di cavolo viola
• Verzini aromatizzati alle erbe aromatiche
• Verzini piccati
A queste portate iniziali seguiranno al tavolo:
• Risotto pasta di salsiccia, crema di malga e noci
• Guanciale di maiale brasato al refosco con polentina morbida
• Le tradizionali “ossa”
• Dessert della casa
• Selezione vini dalle migliori cantine del friuli orientale
L’esposizione di vini abbinata agli assaggi proposti sarà parte integrante del percorso gastronomico.
Prezzo della serata: 40,00 € a persona, vini e bevande incluse
È gradita la prenotazione
Tel. 0432 761643
e-mail: info@aitreamici.com
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