Pronti per festeggiare assieme a noi l’inizio del nuovo anno?
Ecco cosa vi proponiamo per il cenone di “San Silvestro”.
ANTIPASTI
– Trota marinata e affumicata in casa, mela verde, levistico e orzo croccante
– Medaglione di mazzancolla, guanciale, spuma di mandorle ed emulsione all’arancia
– Baccalà mantecato in tempura, insalata di carciofi e maionese al curry
– Tartelletta integrale con tartare di pezzata rossa, crema di formaggio asino, puntarelle e caviale italiano
– Fritto misto vegetale alla farina di polenta con agrodolce allo zafferano
– Cappuccino alla pestadice con polvere di cipolla bruciata
– Cremoso di cavolfiore al caffè, polpetta di daino al mandarino e gramolada
– Pan di spagna al vapore con patè di lenticchie, musetto, scampi alla brace e concentrato vegetale
PRIMO
– Tortelli fondenti, spinaci, tartufo nero di “Norcia” e zabaione salato
…LA TOMBOLA!…
SECONDO
– Filetto di vitello al fieno, purè di zucca, rosa di Gorizia cotta e cruda, aglio nero fermentato e salsa al pepe verde
DESSERT
– Mont Blanc… mousse al cioccolato bianco e castagne, meringhe al latte, gelato al gianduia, riduzione di caffè e mandarino
DOPO LA MEZZANOTTE…
Cotechino e lenticchie
Selezione vini “Ai Tre Amici”