Come FVG- TasteTrack organizziamo una serata dedicata all’approfondimento del vitigno Pinot Nero in Friuli-Venezia Giulia, attraverso il confronto di 4 Cantine con approcci diversi, illustrati dal Sommelier Nicholas Chiarcossi.
La degustazione sarà accompagnata da un menu in 6 portate elaborato dallo Chef Andrea Fantini (ex Elliot di Manzano), ora a capo della cucina dell’Hotel Le Fucine di Buttrio.
4 PINOT NERO:
• Kante KK Rosè – Metodo Classico Pas Dosè (Carso)
• Ronco dei Frassini 2021 (DOC Colli Orientali del Friuli)
•Tenuta Stella 2020 (DOC Collio)
•Vie di Romans 2019 (DOC Isonzo)
MENU:
Aperitivo
Cubo di scamone con riduzione di radicchio
Spugna al prezzemolo, aringa affumicata e mela verde
Polenta fritta alla paprika
Antipasto
Orto al Josper, cavolfiore, cavolo nero, barbabietola, zucca e pesto di broccolo friulano
Primo
Risotto brodo di funghi, malto d’orzo e crescione agnolotto di guancia di maiale con zuf di zucca
Secondo
Pluma di maiale, funghi cardoncelli e salsa ajvar
Dessert
Gelato al fior di latte, crumble di castagna e salsa di cachi
DETTAGLI:
•Dalle 19.30, Hotel Le Fucine di Buttrio (Brasserie)
•Quota a persona: 70€, vini inclusi
•Max. 50 persone