La cena didattica edizione 2023 esplora la cucina dell’aia e dell’orto proponendo il seguente menù:
🍴 Antipasti
🔸 “Sopa Coada”
🔸 “Luganega” di coniglio nel fiore di zucca
🔸 Le puntine d’asparago, l’uovo di quaglia e il guanciale croccante
🔸 L’insalatina di faraona con “castraure”, formaggio vecchio del contadino e “zeste” di limone
🔸 Il crostino di pane antico con il fegato alla veneziana
🔸 Cornucopie dell’orto con sopressa di prima stagione e formaggio fresco maturato sul “puner”
🔸 Risi e bisi e battuto di cuore al rosmarino
🔸 Lingua salmistrata, mele cotogne e pan di polenta
🔸 “Raici e fasioi coi zozoeti” o con cipollotto fresco
🍴 Primo
🔸 Trofie al pesto di “s’ciopeti” e ragù d’anatra con emulsione di fegatini
🍴 Secondo
🔸 Pollo disossato in porchetta tiepido su Pan brioches, paté di fegatini al tartufo e gel di melograno
🔸 Cilindro di faraona farcito con bietola su spuma di patate e la sua demiglace
🍰 Dessert
🔸 Torta Dragondoro 2023
🍷 Ad ogni piatto saranno abbinati vini dell’Azienda Agricola Speconga
Prenotazione obbligatoria presso Confcommercio Jesolo
📞 0421 1765400
https://www.facebook.com/events/269640438836712/